Rester från julbordet? Trolla fram nya rätter med omtanke och kreativitet
Rester från julbordet? Trolla fram nya rätter med omtanke och kreativitet
När julbordet är avdukat och gästerna har gått hem står många med kylskåpet fullt av sill, köttbullar, skinka, potatis och risgrynsgröt. I stället för att låta maten gå till spillo kan du med lite fantasi och omtanke förvandla resterna till nya, goda rätter. Det är både klimatsmart och ett sätt att njuta lite längre av julens smaker.
Tänk i nya kombinationer
De klassiska julrätterna kan enkelt få nytt liv om du vågar tänka utanför det traditionella julbordet. Många av ingredienserna passar faktiskt utmärkt i helt andra sammanhang.
- Köttbullar kan skivas och användas i en varm sallad med grönkål, äpple och senapsdressing – eller som fyllning i en wrap med rödbetssallad och picklad rödlök.
- Julskinka blir perfekt i en pastasås med grädde, ärtor och lite dijonsenap, eller i en omelett tillsammans med potatis och lök.
- Sill kan blandas med kokt potatis, ägg och lite crème fraiche till en snabb sillröra – en fräsch lunch dagen efter jul.
- Ost som blivit över kan rivas och användas i en gratäng, paj eller som topping på en varm smörgås.
Genom att kombinera ingredienserna på nya sätt får du variation och en lättare smak som passar bättre när juldagarna börjar kännas tunga.
Ge risgrynsgröten en ny roll
Risgrynsgröt är en självklar del av julen, men det är lätt att koka för mycket. I stället för att äta den som den är kan du använda den som bas i nya desserter eller frukosträtter.
- Blanda gröten med lite ägg och mjöl och stek små grötplättar – servera med sylt eller bär.
- Gör grötmuffins genom att röra ner gröten i en smet med ägg, havregryn och kanel.
- Frys in resterna i små formar och gör grötglass – en söt och oväntad efterrätt.
På så sätt får du en ny rätt som fortfarande smakar jul, men känns fräsch och annorlunda.
Låt frysen bli din bästa vän
Om du inte vill äta julmat flera dagar i rad kan du frysa in resterna i lagom stora portioner. Köttbullar, skinka, sås och bröd klarar sig fint i frysen i flera månader. Märk påsarna med innehåll och datum, så blir det lätt att hitta dem senare.
När vintern känns lång kan det vara härligt att ta fram en bit hemlagad julmat – och minnas julen utan att behöva laga allt från början igen.
Skapa nya måltider med omtanke
Att ta hand om rester handlar inte bara om att spara pengar, utan också om att ta ansvar för miljön. I Sverige slänger vi varje år stora mängder mat som hade kunnat ätas. Genom att planera lite och använda fantasin kan du göra skillnad – både för klimatet och för din egen plånbok.
Gör en snabb inventering av vad du har i kylskåpet och tänk i måltider snarare än enskilda rätter. En rest potatis kan bli mos, soppa eller en matig sallad. En bit skinka kan bli pålägg eller fyllning i en paj. Möjligheterna är många om du ser på resterna som råvaror i stället för “gammal mat”.
Læs også:
Gör det till en mysig tradition
Att trolla med rester kan bli en rolig del av julledigheten. Låt familjen vara med – kanske får barnen hitta på sin egen “julpizza” eller “grötmuffin”. Det gör det både roligare och lär dem samtidigt att mat inte ska slängas i onödan.
Nästa gång du städar undan efter julbordet, titta på resterna med nya ögon. Med lite kreativitet kan de förvandlas till något helt annat – och kanske till och med ännu godare än originalet.
Læs også:
